احمي صحتك قبل فوات الاوان، اضرار وخيمة للحم الأضحية أكثر من فوائده

 

بحلول عيد الأضحى، تلجأ الأسر العربية الى تناول كميات كبيرة من لحوم الأضاحي على اختلاف مستوياتها في الأيام العدية، وفيما يلى يستعرض خبراء تغذية موقع تغذيتـــــي اهم الأضرار التى تسببها اللحوم الحمواء اذا تم أكلها بكثرة مع ذكر فوائدها لجسم الانسان، اذ يبقى واجبك كمستهلك الاعتدال فى كمية اللحوم الحمراء  التى تتناولها خلال أيام العيد.

الإكثار من تناول اللحم يؤدى إلى الكثير من المشاكل الصحية التى ترتبط بحدوث اضطرابات فى الجهاز الهضمي وحدوث انتفاخ البطن والأمعاء وكذلك بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع مستوى الكولسترول نظرا لما يحتويه اللحم الضأن من أحماض دهنية مشبعة، كما أنها تؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم، ولذلك وجب التحذير من تناولها بكميات كبيرة، خاصة لمرضى القلب وكذلك مرضى السكري لأنهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وأيضا مرضى الكبد حتى لا تشكل عبئا كبيرا على الكبد نظرا لخطورة تكون مركبات الأمونياك.

فوائد وأضرار اللحوم الحمراء

ü   أضرار اللحوم الحمراء على جسم الانسان

وتعد أضرار اللحوم الحمراء خطيرة نوعًا ما، وذلك بسبب احتوائها على الدهون المشبعة وغير المشبعة، ولذلك فإنّ الكثير من الناس يتجهون نحو اعتمادهم الكلي في غذائهم على أغذية من أصل نباتي، وهناك بعض الأسباب التي يمكن أن تجعل الشخص يتوقف عن تناول اللحوم الحمراء، للأسباب الآتية:

-         تناول اللحوم يسبب تصلب الأوعية الدموية، فقد كشفت دراسة نشرت في مجلة Nature    Medicine أن مركبًّا موجودًا في اللحوم الحمراء يسمى الكارنتين، والذي يستخدم أيضًا في بعض مشروبات الطاقة، يسبّب تصلب الشرايين والأوعية الدموية وانسدادها، ويشير البحث الذي شمل أكثر من 2500 من النباتيين ومرضى القلب من أكلة اللحوم الحمراء، إلى أنّ الكارنيتين يتحول إلى مركب مدمر للأوعية الدموية والقلب، وقد وجد الباحثون أن زيادة مستويات الكارنيتين تنبئ بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

-   خطر الإصابة بجرثومة العصيات القولونية : E.coli تشمل الأطعمة التي يُحتمل أن تسبّب الإصابة بالعصيات القولونية الحليب غير المبستر وخل التفاح غير المبستر وذلك طبقًا لمراكز السيطرة على الأمراض، ولكن الماشية تمثل أيضًا وجهة لامفر منها لهذه الجرثومة، وتزداد احتمالية الإصابة بهذه العصيات كلما ازداد عدد الأبقار التي يتم تصنيع شرائح اللحم منها.

-     خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، وفقًا لتقرير نشرته دراسة، فإنّ تناول اللحوم الحمراء أو المعالجة يمكن أن يسرع من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، فقد أدى تناول 350غرام من اللحوم الحمراء أو180غرام من اللحوم المجهزة مثل الهوت دوج أو شريحتان من لحم الخنزير المقدد، يوميًا إلى زيادة بنسبة 19٪ و51٪ في خطر الإصابة بالسكري على التوالي.

اللحوم الحمراء مليئة بالهرمونات الضارّة المسببة للسرطان: الهرمونات التي تُضاف للحوم الحمراء يمكن أن تؤهب لحدوث سرطان الثدي، فحسب دراسة كبيرة أجريت على 90.000 إمرأة، فإنّ النساء اللواتّي تناولن حوالي 600غرام من اللحوم الحمراء يوميًا لديهن ضعف خطر الإصابة بسرطان الثدي الحساس للهرمونات أكثر من النساء اللاواتي تناولن 300غرام أو أقل في الأسبوع، ويعتقد الباحثون أنّ الهرمونات أو المركبات الشبيهة بالهرمونات الموجودة في اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق الارتباط بمستقبلات هرمون معينة على الأورام.

اللحوم الحمراء والسرطان عندما يتعلّق الأمر بتناول اللحوم الحمراء بوفرة، فإنّ السرطان يكون أكثر المشاكل الصحية حدوثًا، ففي أكتوبر 2015 نشرت منظمة الصحة العالمية WHO تقريرًا خلص إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء بكثرة يسبب السرطان للبشر، وهذا يعني أنّ هناك بعض الأدّلة على أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وبالإضافة إلى ذلك خلصت منظمة الصحة العالمية إلى أنّ اللحوم المصنعة والمعروفة باسم اللحوم التي تحولت من خلال التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو غيرها من العمليات من أجل تعزيز النكهة أو تحسين حفظها هي مسببة للسرطان للبشر، وهذا يعني أنّ هناك أدّلة كافية تشير إلى أنّ تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وللتوصل إلى هذه الاستنتاجات، استعرضت مجموعة العمل التابعة للوكالة الدولية لبحوث السرطان IARC التابعة لمنظمة الصحة العالمية أكثر من 800 دراسة لتقييم آثار اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة على أنواع مختلفة من السرطانات، وقد وجد الباحثون أن كل 50 غرامًا من اللحوم المصنعة، والتي تشمل في المقام الأول لحم الخنزير أو لحم البقر، يُستهلك يوميًا يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%، وكشفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان IARC أيضًا عن وجود صلة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستات.

-      أما بالنسبة للأعضاء الداخلية للذبيحة (الكبد – الكلى وخلافه)، فيجب عدم الإكثار من تناولها لأنها تحتوى على نسبة كبيرة من الكولسترول، هذا بالإضافة إلى ما تحتويه من مركبات نيتروجينية تشكل عبئا على الكلى لكي يتخلص منها، (ويحذر من تناولها من طرف مرضى القلب و السكري والكلى على وجه الخصوص.

-         أكل اللحم بكثرة يحفز العصب السمبتاوى، والذى يؤدي إلى زيادة إفرازات الغدة الدرقية، الشيء الذي يعمل على زيادة النشاط وزيادة الانفعالات.

-          زيادة تكون حصوات المرارة.

-    الإسراف فى أكل اللحم يزيد الإصابة بمرض النقرس وتكون حصاوى فى الكلى التسبب في أمراض الحساسية.

-         من الأضرار أيضا استهلاك شوى اللحم باستمرار خلال 4 أيام العيد، فهذا يعمل على تكسير البروتينات الموجودة في اللحم وعدم استفادة الجسم منها وتكون مركبات نيتروجينية تشكل عبأ على الكلى لكى تتخلص منها مما يؤدى إلى إرهاق الكلى. 

والأن ننتقل الى ذكر وتحديد فوائد تناول اللحوم الحمراء :

ü   فوائد اللحم الأحمر

-         على الجانب الأخر فهناك فوائد عديدة لتناول اللحوم الحمراء حيث انها غنية جدا بالبروتينات والمعادن والفيتامينات التى تغذى الجسم وتقويه حيث تعد اللحوم الحمراء غنية جدًا بالحديد الضروري للفتيات المراهقات والنساء في سنوات إنجابهنّ للأطفال، حيث يكون الحديد الموجود باللحوم الحمراء سهل الامتصاص، كما تقوم هذه اللحوم عند تناولها بتزويد الجسم بفيتامين ب12، والذي يساهم في تصنيع ال DNA ويحافظ على صحة وسلامة الخلايا العصبية وكريات الدم الحمراء.

-          تناول هذه اللحوم مفيد جدًا في المحافظة على صحة عمل الجهاز المناعتي بسبب احتوائها على نسب مهمة من الزنك، كما تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في بناء العضلات والعظام، وهذه اللحوم تؤمّن للجسم سعرات حرارية منخفضة، حيث تعتبر الدراسات أنّ اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية جدًا بالمغذيات وقليلة السعرات الحرارية، حيث أنّ تناول وجبة من 300غرام من اللحم البقري تزود الجسم ب180 سعرة حرارية فقط، كما أنها تزوجد الجسم بـ 10 عناصر غذائية أساسية وضرورية لوظائف الجسم الحيوية، وبالتالي يفيد تناول اللحوم الحمراء في المساعدة على خسارة الوزن ولكن يجب تناوله بشكلٍ معتدل ضمن نظام غذائي صحي وسليم.